40 món ngon nhất Việt Nam do CNN bình chọn (trích)

Bài trích đăng dưới đây không phải là ý kiến riêng của tôi, mà chỉ là cảm nhận của một người ngoại quốc, cứ như phở Thìn - Lò Đúc thì chẳng bao giờ mình bước chân vào chứ chưa nói gì ăn!!!

Trích:  "...Trong danh sách này không thể thiếu phở, chả cá, bánh xèo, rau muống và nem, những món ăn đậm đà bản sắc của người Việt.
Món ăn Việt Nam không nổi bật nhờ sự phức tạp, rất nhiều món ăn phổ biến có thể được chế biến từ vỉa hè cho đến các nhà hàng sang trọng. Tuy nhiên, chính sự đơn giản, nguyên liệu tươi ngon cùng sự chế biến đặc trưng của từng vùng miền giúp các món ăn này trở nên nổi tiếng.

Hương vị quê nhà: Cháo Ám?

Sao gọi là cháo Ám?

SGTT.VN - Chị Vân là dân Long Xuyên, tỉnh An Giang về làm dâu nhà ông chủ lò nước mắm ở Trà Vinh. Mẹ chồng chị muốn con dâu hiểu khẩu vị của gia đình, bữa đầu tiên chị cùng nhà chồng chuẩn bị món cháo cá, nhưng nó đặc biệt hơn bất kỳ loại cháo cá nào trên thế gian này. Mẹ chồng chị gọi đó là cháo ám. Bà nói ngày xưa về làm dâu, nhà chồng dạy nấu món này.
Tô cháo có mùi vị đậm đà, hào sảng kiểu “ăn cho đã đời” của dân miền biển tây nam bộ nhưng tại sao gọi là cháo Ám?
Cháo Ám thật khó mô tả, chỉ có cách duy nhất là nấu để mỗi người một cách đánh giá theo khẩu vị riêng.
Mẹ chồng chị dặn ngoài xóm, lựa mấy con cá lóc loại trên một ký mỗi con, xớ thịt dẽ khắc. Tất cả đều rỉa nhỏ trừ cái đầu và bộ đồ lòng. Có lẽ là dân ven biển nên cháo luôn có mực tươi và tôm khô. Khi cháo nhừ, việc dọn bàn khá công phu vì để cho tô cháo Ám đúng khẩu vị của gia đình, phải có một chén nước mắm trong, một chén gừng xắt nhuyễn, một chén mắm tôm, một dĩa chanh, ớt; một chén ngò rí, một dĩa hành hương – loại hành cọng nhỏ xíu – thơm mùi đặc trưng, một chén tương xay, một dĩa đậu phộng…
Tuần tự, để rau, gừng dưới đáy tô, múc cháo lỏng rồi mới rắc tiêu, ớt. Chanh vắt thật nhiều vào chén mắm tôm sủi bọt, lấy đũa đánh vòng tròn theo miệng chén cho mắm nổi bọt trắng, đổi màu. Gắp thớ cá còn nóng chấm với mắm tôm hoặc nước mắm đều cảm nhận cái vị rất lạ, rắc một ít đậu phộng... Chị Vân nói, ít ai nấu, có lẽ do phải tìm cho được cá lóc ngoài tự nhiên chứ không phải cá nuôi, thịt bở. Đúng như vậy, vẽ một miếng cá lóc dẽ khắc chấm mắm tôm sủi bọt hay chấm nước mắm không hề pha chế gì, vừa húp, vừa lau mồ hôi chảy ròng ròng. Cánh đàn ông thích lắm, nói: “Cháo này phải gọi là cháo buffet chớ, vì muốn ăn theo cách nào thì tự chọn, hoặc mắm tôm, hoặc nước mắm...”
Nhiều người ở Trà Vinh nói: “Thỉnh thoảng mới thấy có nhà nấu cháo Ám, có lẽ vì nó cầu kỳ lắm”. Một chén mắm tôm, mang hơi hướm quen thuộc của sắc dân miền trung vào miền tây khẩn hoang lập nghiệp, lủ khủ gia vị và nguyên liệu của vùng ngọt (cá lóc) nấu với mực tươi, tôm khô – hơi hướm vùng biển trải dài ở đất nước này.
Tô cháo có mùi vị đậm đà, hào sảng kiểu “ăn cho đã đời” của dân miền biển tây nam bộ nhưng tại sao gọi là cháo Ám? Có thể ai đó đã không vượt qua cái ải tập tành nấu cháo khi về nhà chồng đã đặt tên cho món cháo không mấy thành công của họ?
bài và ảnh: Hoàng Lan SGTT

Một số món ăn độc đáo của Việt nam và thế giới

Để sinh tồn, hoặc đơn giản chỉ là để khoái khẩu, con người đã nghĩ ra nhiều món ăn rất kỳ lạ và độc đáo. Thực ra cũng tùy vào quan niệm, thói quen hay tập quán của từng dân tộc mà đánh giá khái niệm này đúng sai hay dở thế nào. Một ví dụ là ở nước ta, món tiết canh thường được dùng với sự khoái trá đặc biệt nhưng người nước khác thì sẽ cho rằng đó là một món ăn.. kỳ lạ. Đấy là do người ta còn chưa biết rằng ở Việt nam đang phổ biến một quan niệm...ăn gì bổ nấy. Từ ăn mà lan sang uống, cứ con gì "gật" khỏe là đem ngâm rượu. Bọ gật, sâu chít, ngâm rượu uống để mong cải thiện phong độ. Bọ nào mà ngâm rượu tằm là sẽ bị chê- con tằm nó nhẽo nhợt, thì phong độ chắc cũng rứa!!! Ăn gan bổ gan ăn tim bổ tim, ăn chim bổ ngẩu pín! Khắp hai miền dày đặc quán ngẩu, không biết ở đâu ra mà lắm thế!